Posypka waflowa – pomysł na jej wykorzystanie w kuchni

posypka waflowa

Posypki waflowe są używane do przygotowania ciast i ciasteczek i są to małe kawałki cukru o różnych kształtach i kolorach.  Chociaż jest ona używana w wielu różnych wyrobach, jest bardzo obecna na przyjęciach dla dzieci. Dzieci uwielbiają jaskrawo kolorowe słodycze, a tort bez odpowiedniej ilości posypek jest dla nich nudny. Mają niewiele wartości odżywczych, ale są źródłem węglowodanów i glukozy, które dają energię naszemu organizmowi. Mają niską zawartość tłuszczu i nie zawierają sodu.

Read more „Posypka waflowa – pomysł na jej wykorzystanie w kuchni”

Jak smakuje brokat jadalny?

brokat jadalny

Cukiernictwo przeżywa obecnie prawdziwy rozkwit, ponieważ w niemal każdym domu przygotowywane są innowacyjne wypieki. Bardzo ważna jest kwestia dekoracji, ponieważ głównie w ten sposób można wyróżnić swoje ciasto na tle innych. Szczególnie ciekawym rozwiązaniem jest brokat jadalny, który może być stosowany nawet przez dzieci. Nakłada się go jako ozdobę na tort już w końcowej fazie. Read more „Jak smakuje brokat jadalny?”

Czym jest lukier plastyczny?

Lukier plastyczny, czyli szerzej znana masa cukrowa (https://sklep.polmarkus.com.pl/masy-cukrowe) lub fondant. Wszystkie te nazwy odnoszą się do jednej i tej samej rzeczy – plastycznej, słodkiej masy, którą dekoruje się ciasta, torty, czy innego rodzaju wypieki.
Od dłuższego już czasu, taka forma dekoracji, czy wykonywania z niej różnorakich figurek – przywędrowała do Polski. Jest znana i lubiana przez cukierników, jedynym ograniczeniem przy pracy z masą cukrową, będą umiejętności plastyczne cukiernika.

Read more „Czym jest lukier plastyczny?”

Jaki barwnik spożywczy wybrać?

spożywcze bawrwniki

Rynek cukierniczy jest niezwykle bogaty i wypełniony najróżniejszymi akcesoriami, lecz również wieloma ciekawymi produktami spożywczymi, które pomagają stworzyć prawdziwe cukiernicze dzieła sztuki. Doskonałym tego przykładem są barwniki spożywcze. Czym one jednak są i jaki konkretnie rodzaj warto wybrać?

Czym są barwniki spożywcze?

Jeśli zastanawiacie się, jakim cudem cukierniczy są w stanie kolorować torty, ciasta i innego typu wypieki na te wszystkie piękne kolory, to odpowiedź jest bardzo prosta, dzięki barwnikom spożywczym. Są to substancje, najczęściej pochodzenia sztucznego, które powodują, że na powierzchniach, na których zostaną umieszczone, dochodzi do zmiany koloru na ten, jaki posiada dany barwnik.

Jaki rodzaj barwnika spożywczego warto wybrać?

Rzecz jasna na rynku nie ma tylko jednego rodzaju barwnika spożywczego. Wymienić można barwniki płynne, w proszku, oraz bardzo popularne barwniki spożywcze w żelu. Kiedy jednak warto wybrać dany rodzaj?
Płynny barwnik spożywczy powinien być wybrany wtedy, gdy chce się zabarwić kremy, lukry, czy też pokryć kolorem powierzchnie ciasta jeszcze przed jego upieczeniem. Kolejnym rodzajem barwnika jest model w proszku, który rozpuszczany jest w wodzie. Ten rodzaj najlepiej stosować w przypadku chęci malowania na powierzchni ciasta. Jest więc on idealny, gdy chce się wykonać jakiś napis. Ostatnim rodzajem są dobrej jakości barwniki spożywcze w żelu, które dzięki swojej zwartej konsystencji rewelacyjnie sprawdzają się do kolorowania nimi mas plastycznych.

Kiedy używać barwników spożywczych w proszku?

Barwniki spożywcze mogą przyjmować różne formy. Najczęściej jest to: proszek, płyn i żel. Każdy z tych typów powinien być używany w innej sytuacji, bo jest też dedykowany innym zadaniom. Kiedy należy stosować barwniki spożywcze w proszku?

Gdy nie chcesz zmieniać konsystencji

Zdarza się, że chcemy zabarwić sos lub krem, ale nie chcemy zmieniać jego konsystencji. To naturalna sytuacja. W takim wypadku najlepiej jest dodać szczyptę proszku barwiącego. Nie wpłynie on w żaden sposób na gęstość i konsystencję otrzymanego produktu. Bez obaw można też dodać go więcej, jeśli uznamy, że kolor nie jest wystarczająco intensywny. Gdybyśmy korzystali z barwnika w płynie to bardzo łatwo byłoby doprowadzić do sytuacji, w której puszysty krem zamieni się w zupę. Przez takie działanie może nadawać się wyłącznie do wyrzucenia, a to strata czasu i pieniędzy. Przy okazji może być konieczne przygotowanie całego deseru od nowa.

Łatwość w dawkowaniu

Problemem z korzystaniem z barwników może być dobranie właściwej ich ilości. Barwniki spożywcze w proszku dozuje się najłatwiej. Można je zważyć lub nakładać na czubek noża. Co ważne, nie są aż tak mocno napigmentowane jak barwniki w żelu. Nie trzeba się, więc obawiać, że jeden fałszywy ruch ręką całkowicie zmieni kolor potrawy. Najlepiej jest dodać na początku minimalną ilość barwnika, a potem stopniowo ją zwiększać. Dodać go można zawsze, odjąć już nie można. Trzeba, więc działać z rozwagą i odpowiedzialnością. W przeciwnym razie może okazać się niezbędne przygotowanie następnej masy do barwienia.

Dla każdego coś dobrego

Według ostatnich badań prawie 40% Polaków codziennie rano wypija filiżankę kawy. Można powiedzieć, że jest to dla nich nieodłączny element porannej rutyny. Dodatkowo okazuje się, że ulubionym miejscem spożywania kawy (tuż po uroczych kawiarenkach) jest miejsce pracy. Okazuje się, że właśnie tam pracownicy mogą wypijać nawet 3 do 4 filiżanek kawy.

Pogaduchy przy kawie


Idąc dalej tym tropem zbadano też, jakie kawy najwięcej wypija polski pracownik. Chyba nikogo nie zaskoczy fakt, że najpopularniejszy trunek to aromatyczna kawa z dużą ilością mleka.
I tutaj pracodawcy zapewniający zaopatrzenie do pracowniczej kuchni mogliby zadbać o syropy do kawy. Takie dodatki mogłyby znacząco wpłynąć na jakość i aromat wypijanej kawy.

Bo rytuał też jest ważny


W badaniach wykazano również, że sporą przyjemność badani czerpią z samego procesu zaparzania kawy. Wracając do środowiska pracy, poranna kawa często związana jest z jakimś rytuałem. Może być to przykładowo zachowanie pewnej kolejności wykonywanych czynności. Od wejścia do biura, poprzez uruchomienie komputera do spaceru w stronę kuchni, gdzie spotyka się współpracowników.
Każdy ma inne życzenie
Aby sprostać wymaganiom pracowników w związku z różnorodnością napojów do wyboru, można spróbować wyposażyć kuchnię w syropy do kawy o różnych smakach, dając możliwość wypicia różnych kaw w ciągu jednego dnia w pracy.
Istnieje jednak spore ryzyko, że pracownicy więcej czasu będą spędzać w kuchni z kawą w ręku, niż rzetelnie wykonywać swoje obowiązki.