Kasza jaglana – co warto o niej wiedzieć?

Doskonale opisana w takich przepisach: https://www.mniammniam.com/przepisy-na-kasza-jaglana kasza jaglana doskonale nadaje się do odkwaszania organizmu, dlatego też warto wprowadzić ją do swojej diety. Osoby, które chcą zachować zdrowie i dobre samopoczucie, muszą zawsze pamiętać o zachowaniu równowagi kwasowo-zasadowej, dlatego też przepisy na kaszę jaglaną mogą okazać się bardzo przydatne.

Co warto wiedzieć o kaszy jaglanej?

W pierwszej kolejności warto wspomnieć o tym, że kasza jaglana w swoim składzie zawiera krzem, którego próżno szukać w wielu innych produktach spożywczych. Krzem na bardzo pozytywny wpływ na stawy i poprawia mineralizację kości. Jest to idealne danie dla osób, które są akurat po mniejszych lub większych urazach kości. Krzem zapewnia zdrowy wygląd paznokci, skóry i włosów. Nie można zapominać również i o tym, że krzem ułatwia odchudzanie i utrzymuje naczynia krwionośne w dobrym stanie, dzięki czemu cholesterol nie odkłada się tak bardzo.

Dlaczego warto postawić na kaszę jaglaną?

Sprawdzone przepisy na kaszę jaglaną są idealnym wyborem przede wszystkim dla tych osób, które zmagają się z różnymi problemami żołądkowymi. Danie to jest nie tylko lekkostrawne, ale również bardzo pożywne. Z praktycznego punktu widzenia kasza jaglana powinna być jednym z pierwszych produktów zbożowych w diecie niemowlaków. Na samym końcu warto wspomnieć o tym, że kasza jaglana jest bardzo bogata w antyoksydanty, dlatego też doskonale wychwytuje i usuwa wolne rodniki. Jest to idealne danie dla tych osób, które dbają o swoje zdrowie i kondycję. Nie można zapominać również o niesamowitych walorach smakowych.

Pyszne placki

Gotowanie jest jedną z największych pasji wielu ludzi. Uwielbiamy odkrywać nowe przepisy i testować je w wolnych chwilach w swoich kuchniach. Polacy bardzo kochają gotować staropolskie potrawy, które nauczyła ich przygotowywać babcia. Bigos, grochówka, pierogi, czy też niesamowicie popularne placki ziemniaczane, to tylko jedne z najpopularniejszych dań, które kojarzy również ogromna ilość obcokrajowców. Nie ma się temu co dziwić, gdyż nasza kuchnia jest naprawdę pyszna i mocno zróżnicowana. 

Przygotowanie placków

Przygotowanie placków ziemniaczanych jest proste i nawet totalny laik, który nigdy nie miał okazji gotować, powinien sobie bardzo szybko oswoić jeden z podstawowych przepisów na placki ziemniaczane i zacząć je przyrządzać w swojej kuchni. Jest to również co ważne bardzo tania potrawa, więc patrząc przez pryzmat portfela wielu Polaków stanowi to duży plus. Do przygotowania placków potrzebujemy kilku ziemniaków, trochę mąki, jajko oraz szczyptę soli i olej.

Smażenie placków

Jeśli nie mamy oleju, możemy użyć oliwy i smalcu, ale ten drugi sposób jest raczej pomijany, gdyż może to być zbyt niezdrowy i kaloryczny dodatek. Mamy jednak dużo opcji i szans na przygotowanie placków po swojemu. Najpopularniejsza jest podstawowa wersja, gdyż smak ziemniaka podawanego w tej formie jest po prostu rewelacyjny i wiele osób nie chce go sobie psuć dodatkami. Są to typowi konserwatyści, którzy uwielbiają dania w takiej formie, w jakiej podawała je babcia w czasach ich młodości.

Przygotowania do pieczenia pizzy

Przygotowanie domowej pizzy to przyjemność dla każdego kochającego kulinaria. Ten włoski przysmak dzięki swojej prostocie może być przyrządzony przez każdą osobę w wielu różnych odmianach. Podstawą jest stworzenie ciasta.

Różnorodne ciasta

Dobre i szybkie wykonaniu ciasto na pizze może być stworzone na wiele różnych sposobów. Ciasto klasyczne, z mąki orkiszowej, na zakwasie bez drożdży, na cienkim cieście, bezglutenowe, a nawet na patelni.

To, na jaki rodzaj ciasta się zdecydujemy będzie zależne od dostępnych składników, czasu, który chcemy poświęcić na wykonane ciasta oraz naszych preferencji żywieniowych.

Ciasto klasyczne

Decydując się na klasyczne rozwiązanie będziemy potrzebować kilku składników, które znaleźć możemy w każdej domowej kuchni. Będzie to:

– mąka pszenna

– drożdże

– woda

– szczypta soli

– odrobina cukru

Jeżeli jednak lubimy nieco poeksperymentować do naszego klasycznego ciasta możemy zdecydować się na dodanie takich składników, jak:

– oregano lub zioła prowansalskie

– oliwa z oliwek

– słód jęczmienny

Wybór dobrych składników

Niezależnie od tego, jakie danie przygotowujemy powinniśmy zawsze dążyć do wyboru jak najlepszych składników. W przypadku mąki pszennej najlepiej wybrać mąkę typu 450 lub 550. Ciasto na takiej mące jest ciężko „zepsuć”

W przypadku drożdży w sklepach mamy do wyboru trzy rodzaje. Drożdże świeże, suszone i instant. Główną różnicą między nimi jest ilość wody, Do wyrobu ciasta na pizzę zaleca zastosowanie świeżych drożdży, które zostały pozbawione około 30% wody.

Przygotowanie zaczynu

Należy użyć 10 gramów drożdży, w przybliżeniu 1/10 100 gramowej kostki, dodać 5 łyżek wody o temperaturze 30-40 C. Lepiej, jeżeli temperatura wody będzie nieco niższa, aniżeli użycie wody zbyt ciepłej. Wody z drożdżami dodajemy szczyptę cukru oraz łyżeczkę mąki pszennej. Rozczyn odstawiamy w ciepłe i nieprzewiewne miejsce.

Wytwarzanie klasycznej pizzy

Mieszając napowietrzamy ok. 500 gramów mąki pszennej, a następnie dodajemy wyrośnięty zaczyn i możemy zacząć wyrabiać ciasto w międzyczasie dodając pozostałą część wody. Najlepiej, aby na końcu wyrabiania ciasto nie lepiło się do rąk. Jeżeli jest inaczej dodajemy odrobinę mąki. Jeżeli ciasto jest zbyt suche i się nie lepi dodajemy więcej wody. Na samym końcu dodajemy (ewentualnie) oliwę oraz sól, przy czym sól najlepiej dodać przed samym pieczeniem. Po wyrobieniu ciasta posypujemy je mąką, tak aby nie wyschło i owinięte folią spożywczą odstawiamy do lokówki. Najlepiej na 24 godziny.

Propozycje dań na imprezę

Przygotowanie jedzenia na imprezę nie jest łatwą sztuką. Należy pamiętać o wielu rzeczach. Koniecznie trzeba wziąć pod uwagę preferencje smakowe gości, ewentualne alergie i wygląd samych dań. Powinny być imponujące i zachęcać do jedzenia. Co podać na rodzinnej imprezie?

Kluski

Ziemniaki są nudne. Większość osób nie chce marnować czasu na przygotowanie bardziej skomplikowanych dań z ich udziałem. Nic w tym dziwnego. Do przygotowania klusek trzeba ziemniaki zetrzeć, co zajmuje sporo czasu. Podobnie jest w przypadku placków ziemniaczanych i babki ziemniaczanej. Pomimo to, większość osób deklaruje, że lubi ziemniaki. Po prostu nie ma czasu na ich bardziej zaawansowaną obróbkę. Z tego powodu dobrym pomysłem na imprezowe danie są kopytka ziemniaczane. Jest to potrawa, która może zaimponować gościom. Ważne jednak żeby kopytka były krojone równo i wyglądały estetycznie. Dzięki temu, dobrze będą prezentowały się na półmisku. Kopytka ziemniaczane mogą w 100% zastąpić inne formy podania tego warzywa. Powinno się podawać je z sosem (pieczeniowym, koperkowym, grzybowym) lub polane tłuszczem z dodatkiem skwarek (przesmażonego boczku). Kluski ziemniaczane są tak szeroko lubianym daniem, że z całą pewnością będą strzałem w dziesiątką.

Pieczeń

Jeśli już decydujemy się na podanie klusek, to dobrze jest przygotować do nich pieczeń. To wspaniałe danie na imprezy, bo jego przygotowanie nie wymaga dużo pracy. Mięso wystarczy przyprawić i wstawić do piekarnika. Od czasu do czasu, można polewać je wypuszczanymi przez nie sokami. Takie konkretne mięsiwo doskonale zgra się z kopytkami ziemniaczanymi.

Koreczki

Ciekawą propozycją dania na imprezę są koreczki. W ich przygotowaniu panuje duża dowolność. Na wykałaczki można nabijać kawałki ulubionego sera, kiełbasy lub szynki pokrojonej w kostkę. Do tego, wystarczy dodać marynowane grzyby, cebulki, czy ogórki. Do koreczków można dodawać też zgrabne pomidorki koktajlowe oraz winogrona. Ważne jest by smaki dobrze ze sobą współgrały, a koreczki były kolorowe i ciekawe.

Przepis na sernik Raffaello

zdjęcie sernika

Przepis na sernik Raffaello z pewnością zasmakuje każdemu wielbicielowi wiórków kokosowych.

Składniki na spód:

   – 250 g wafelków kokosowych familijnych (z nadzieniem kokosowym) lub śmietankowym,

  – 5 łyżek zmielonych migdałów bez skórek lub płatków migdałowych,

  – 30 g zimnego masła,

  – 6 łyżek wiórków kokosowych.

Składniki na masę serową:

   – 500 g twarogu tłustego, może być w wiaderku gotowa masa,

   – 500 g serka mascarpone,

   – 3 łyżki średniej wielkości mąki ziemniaczanej,

   – 1 i 1/2 szklanki cukru,

   – 1 opakowanie cukru waniliowego,

   – 5 całych jajek,

   – 2 żółtka – białka należy zachować na później do bezy,

   – 1 puszka 400 g mleka kokosowego (gęsta część),

   – 3 łyżki likieru amaretto (lub łyżeczka aromatu migdałowego).

Składniki do kokosowej bezy:

   – 2 białka,

   – 100 g cukru,

   – 1 mała łyżeczka mąki ziemniaczanej,

   – 100 g wiórków kokosowych.

A także:

  – 100 g gęstej śmietany 18%,

  – 2 łyżki cukru.

Przygotowanie – spód:

Wafelki należy pokruszyć lub posiekać noże, a następnie wymieszać je z migdałami oraz z roztopionym masłem i wyłożyć na spód tortownicy o średnicy 26cm i mocno uklepać. Po wierzchu wysypać wiórki kokosowe i wstawić do lodówki.

Przygotowanie masy serowej:

Należy piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Przełożyć masę serową do miski i dodać do niej mascarpone, a następnie zmiksować na gładką masę. Kolejno dodawać mąkę ziemniaczaną, cukier, cukier waniliowy i ponownie zmiksować na gładką masę. Po uzyskaniu lśniącej konsystencji, zacząć dodawać po kolei jajka oraz żółtka, na delikatnych obrotach, a następnie dodać gęstą śmietankę kokosową z wierzchu puszki. Nie dodawać wody kokosowej z dna puszki. Zmiksować ponownie i dodać armat lub likier.

Tak przygotowaną masę serową przełożyć na dno tortownicy, wstawić do piekarnika i piec około 15 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez 1 godzinę.

Na 10 minut przed końcem pieczenia, wierzch sernika należy posmarować śmietaną 18% wymieszaną z dwoma łyżkami cukru.

Teraz jest czas aby zacząć przygotowywać bezę kokosową.

Przygotowanie kokosowej bezy:

Białka należy ubić na sztywną pianę, dodając do niej stopniowo cukier po 1 łyżce, cały czas ubijając. Ubita piana powinna być gęsta i lśniąca. Dodać mąki ziemniaczanej i całość wymieszać już ręcznie łyżką, dodać także wiórki kokosowe.

Należy sernik wysunąć z piekarnika ale nie wyjmować (!) wyłożyć na niego pianę, wsunąć i piec dalej przez około 35 minut w 120 stopniach C. Potem zmniejszyć temp. do 90 st. C i piec kolejne pół godziny. Sernik należy studzić stopniowo, etapami.

Jest to wymagający trochę czasu przepis na sernik, ale jego smak wynagradza cały trud włożony w jego wykonanie. Sernik Raffaello najlepiej smakuje następnego dnia, po nocy spędzonej w lodówce.

Historia sosu beszamelowego

Sos beszamelowy znany też jako beszamel to typowo francuskie odkrycie. Nad recepturą tego sosu, Louis de Béchamel ponoć pracował kilkanaście lat. Dziś sos beszamelowy uznawany jest za jeden z najbardziej uniwersalnych sosów na świecie, a prostota jego wykonania sprawia, że bez problemu można go przygotować w kilkanaście minut.

Wynalazca sosu

Louis de Béchamel był wysoko postawionym urzędnikiem, który pracował na dworze Ludwika XIV. To właśnie temu panu przypisuje się autorstwo jednego z tzw. 5 sosów bazowych – w tym przypadku beszamelu. Jak już większość kucharzy wie, receptura sosu beszamelowego nie jest zbyt skomplikowana, ponieważ w jej składzie znajdziemy tylko kilka elementów: a wśród nich najważniejsze jest masło, mąka, mleko i przyprawy. I w tym przypadku bez obaw można powiedzieć, że cała niezwykłość tego sosu kwi w prostocie jego wykonania i niezaawansowanej recepturze.

Trochę historii sosów

Co ciekawe, szczególnie dla tych osób, które wybitnie interesują się historia kucharstwa, na początku XIX wieku, jeden francuski szef kuchni znany jako Marie-Antoine Carême, określił strukturę tzw. czterech sosów bazowych. To właśnie na podstawie przepisów tych czterech sosów, później powstawały wszystkie inne sosy dobrze znane w kuchni francuskiej. Wśród tych „czterech wspaniałych” znalazł się także właśnie nasz ulubiony sos beszamelowy. Około pół wieku później kolejny kucharz, tym razem niejaki Auguste Escoffier, uznawany wówczas za niekwestionowanego kucharza wszystkich największych królów, a także znany jako król kucharzy, postanowił rozszerzyć teorię Carême’a o jeden, dodatkowy sos. To właśnie on zmodyfikował trochę składy pozostałych sosów, nazywając je dość podniośle „5 sosami matki”. Wśród tych 5 najwybitniejszych najbardziej znanych sosów na całym świecie, zalicza się: sos hiszpański, holenderski, pomidorowy velvet i oczywiście beszamel.

Sos beszamelowy ceniony jest za swój unikalny smak oraz za możliwość wykorzystania go do różnego rodzaju dań. Jest bardzo popularny na całym świecie.

Jakie jabłka do szarlotki?

Sezon na desery w pełni! Zwłaszcza na te z dodatkiem owoców. Już dziś przygotuj pyszne ciasto, na przykład z soczystymi jabłkami. Ten tani, słodki i ogólnodostępny owoc może być idealnym składnikiem ciasta i nawet grać w nim główną rolę. Jabłka można przygotować na setki sposobów. Ogromna ilość odmian jabłek sprawi, że można stworzyć z nich deser, który przypadnie do gustu każdemu łasuchowi.

Jeśli mowa o deserze z jabłkami- z pewnością każdemu na myśl przyjdzie szarlotka. Nic dziwnego, to ciasto to najpopularniejszy i najprostszy deser polskiego cukiernictwa- od wielu wielu lat! Z pewnością pamiętasz jak twoja babcia je wykonywała. to niezwykle proste ciasto, bowiem jego składniki prawie każdy posiada w swej lodówce i szafce kuchennej. Jabłka również. Pytanie, czy każda odmiana jabłka nada się do przygotowania szarlotki? Możliwości jest wiele, można bowiem użyć jabłek kwaśnych, ale idealnie sprawdzą się też te słodkie. W przypadku użycia kwaśnych- można pokusić się o dodanie odrobiny cukru waniliowego lub zwykłego. Co kto woli, panuje tutaj pełna dowolność.

jabłkowa szarlotka

Wiele rodzajów jabłka nada się do wykonania jabłecznika, bo właśnie tak też określa się to ciasto. Jeżeli chodzi o kwaśne jabłka warto sięgnąć po renetę, gloster czy antonówkę. Jeśli wolimy użyć słodszych jabłek- nasz wybór powinien paść na lobo, champion, ale i też na papierówkę czy ligol. Tak naprawdę odmiana dodanych jabłek nie ma większego znaczenia. Ich kwaskowaty smak może zniwelować dodanie cynamonu z cukrem. Więc jeśli tylko kwaśne jabłka posiadasz w zapasie- nic straconego! Odrobina kreatywności i idealna szarlotka może być twoja.

Już dzisiaj wybierz się na poszukiwania ulubionych jabłek, by dodać je do szarlotki. Pamiętaj, by zakupić tylko te najwyższej jakości, ze sprawdzonego źródła. Tylko to zapewni jabłka nie faszerowane chemikaliami. Warto zatem wybrać jabłka z polskich sadów, od sprawdzonych sadowników. To gwarancja idealnej jakości i smaku, a tylko to pozwoli na upieczenie idealnego ciasta na każdą okazję!

Pomysły na obiad na cały tydzień

Szczęśliwi ci, dla których gotowanie zawsze jest spełnieniem marzeń. Pozostali często muszą mocno kombinować, co by tu dziś ugotować na obiad?

Dla wszystkich zniechęconych rutyną lub zdesperowanych pustką w głowie podrzucamy pomysły na obiad na każdy dzień tygodnia.

Niedziela

Zaczniemy nietypowo, bo świątecznie, ale szybko będziecie wiedzieć, dlaczego tak.

Na niedzielny obiad proponujemy klasyczny rosół z makaronem oraz kotlety schabowe z ziemniakami i mizerią. Dlaczego? Ano dlatego, że rosołu warto ugotować więcej, bo zaraz wykorzystamy go do stworzenia kolejnej zupy. Niezjedzone schabowe można wkroić do bułki czy sałatki.

Poniedziałek

Pomidorówka z ziemniakami i gulasz z kaszą jęczmienną. Zupę wykonamy szybko, podbijając pozostały z niedzieli rosół koncentratem pomidorowym i śmietaną. Taka pomidorówka, podana z ugotowanymi kawałkami ziemniaków, będzie miłym urozmaiceniem. Gulasz wieprzowy lub wołowy będziemy mogli odgrzać na podwieczorek.

Wtorek

Domowa pizza. Przepisów jest mnóstwo, warto znaleźć ten najlepszy dla nas, bo to danie szybkie, sycące i dające mnóstwo możliwości modyfikacji.

Środa

Ogórkowa i mielone z marchewką i groszkiem. Zupę wykonamy szybko znowu wykorzystując przecier. Zmielone mięso wystarczy doprawić i usmażyć, a groszek i marchewkę ugotować w międzyczasie na parze. Ten lekki dodatek będzie miłym kontrastem dla poważniejszego mięsa.

Czwartek

Carbonara. Włoska potrawa błyskawiczna. Kluczem do sukcesu jest doskonałej jakości boczek i makaron idealnie al dente. Potrawa tania i bardzo sycąca.

Piątek

Barszcz czerwony i pierogi. Barszcz tradycyjny lub błyskawiczny. Z pierogami będzie więcej zachodu, bowiem najsmaczniejsze są oczywiście domowe. Możemy poświęcić jedno popołudnie i zrobić ich większą ilość, a potem zamrozić.

Sobota

Golonka po bawarsku. Wymaga długiej obróbki, wstępnego gotowania i właściwego pieczenia, ale podana z duszonymi warzywami, musztardą, chrzanem i szklanką jasnego piwa, obroni się nawet bez zupy i ziemniaków.

A w przyszłym tygodniu…

Pomysłów na obiad jest w sieci bez liku: https://www.mniammniam.com/przepisy,przepisy_na_obiad. Bardzo pomocne bywają wideo-poradniki. Warto skorzystać ze stron z przepisami kulinarnymi, kiedy znowu wyczerpie się nasza inwencja twórcza.

Wyśmienita sałatka gyros

sałatka typu gyros

Sałatka gyros jest prostym i wyśmienitym daniem. Najlepiej smakuje przyrządzona i doprawiona w domu. Podaje się w przeźroczystym naczyniu, po to, by wyeksponować jej warstwową budowę. Kawałki kurczaka przyprawia się mieszaniną przypraw. W jej skład wchodzi słodka papryka, kolendra, tymianek, majeranek i czosnek. W niektórych przepisach znajdują się zalecenia co do kolejności składników sałatki gyros, ale tak naprawdę to nie ma znaczenia.

Skąd się wywodzi?

Sałatka gyros, tak jak inna bardzo popularna sałatka, pochodzi wprost z słonecznej Grecji. Gyros jest słowem pochodzenia greckiego. Oznacza kręcenie się, obracanie. Dzisiejsza sałatka gyros w Grecji pojawiła się w latach 20 XIX w. wraz z uchodźcami z Azji Mniejszej. Istnieją źródła, wedle których mistrzami w przyrządzaniu gyros są Armeńczycy. W latach 40 XX wieku sałatka gyros zdobyła wielu miłośników w Europie, Stanach Zjednoczonych, a nawet Australii. Można powiedzieć, że to między innymi od niej rozpoczęła się kariera dań typu fast food.

Rodzaje popularnej sałatki

Powszechnie uważa się, że w sałatce gyros może znajdować się tylko i wyłącznie mięso drobiowe. To nie prawda. Taką sałatkę można zrobić też z mięsa wołowego czy cielęcego. W większości przepisów znajduje się kurczak i warzywa, tymczasem istnieją osoby, które chętnie urozmaicają sałatkę makaronem bądź ryżem. Zazwyczaj do zespolenia składników używa się majonezu, ale to nie jest jedyny sos, jakim można uzupełnić smak sałatki. Popularny jest też sos sojowy lub vinegret.