Historia sosu beszamelowego

Sos beszamelowy znany też jako beszamel to typowo francuskie odkrycie. Nad recepturą tego sosu, Louis de Béchamel ponoć pracował kilkanaście lat. Dziś sos beszamelowy uznawany jest za jeden z najbardziej uniwersalnych sosów na świecie, a prostota jego wykonania sprawia, że bez problemu można go przygotować w kilkanaście minut.

Wynalazca sosu

Louis de Béchamel był wysoko postawionym urzędnikiem, który pracował na dworze Ludwika XIV. To właśnie temu panu przypisuje się autorstwo jednego z tzw. 5 sosów bazowych – w tym przypadku beszamelu. Jak już większość kucharzy wie, receptura sosu beszamelowego nie jest zbyt skomplikowana, ponieważ w jej składzie znajdziemy tylko kilka elementów: a wśród nich najważniejsze jest masło, mąka, mleko i przyprawy. I w tym przypadku bez obaw można powiedzieć, że cała niezwykłość tego sosu kwi w prostocie jego wykonania i niezaawansowanej recepturze.

Trochę historii sosów

Co ciekawe, szczególnie dla tych osób, które wybitnie interesują się historia kucharstwa, na początku XIX wieku, jeden francuski szef kuchni znany jako Marie-Antoine Carême, określił strukturę tzw. czterech sosów bazowych. To właśnie na podstawie przepisów tych czterech sosów, później powstawały wszystkie inne sosy dobrze znane w kuchni francuskiej. Wśród tych „czterech wspaniałych” znalazł się także właśnie nasz ulubiony sos beszamelowy. Około pół wieku później kolejny kucharz, tym razem niejaki Auguste Escoffier, uznawany wówczas za niekwestionowanego kucharza wszystkich największych królów, a także znany jako król kucharzy, postanowił rozszerzyć teorię Carême’a o jeden, dodatkowy sos. To właśnie on zmodyfikował trochę składy pozostałych sosów, nazywając je dość podniośle „5 sosami matki”. Wśród tych 5 najwybitniejszych najbardziej znanych sosów na całym świecie, zalicza się: sos hiszpański, holenderski, pomidorowy velvet i oczywiście beszamel.

Sos beszamelowy ceniony jest za swój unikalny smak oraz za możliwość wykorzystania go do różnego rodzaju dań. Jest bardzo popularny na całym świecie.

Jakie jabłka do szarlotki?

Sezon na desery w pełni! Zwłaszcza na te z dodatkiem owoców. Już dziś przygotuj pyszne ciasto, na przykład z soczystymi jabłkami. Ten tani, słodki i ogólnodostępny owoc może być idealnym składnikiem ciasta i nawet grać w nim główną rolę. Jabłka można przygotować na setki sposobów. Ogromna ilość odmian jabłek sprawi, że można stworzyć z nich deser, który przypadnie do gustu każdemu łasuchowi.

Jeśli mowa o deserze z jabłkami- z pewnością każdemu na myśl przyjdzie szarlotka. Nic dziwnego, to ciasto to najpopularniejszy i najprostszy deser polskiego cukiernictwa- od wielu wielu lat! Z pewnością pamiętasz jak twoja babcia je wykonywała. to niezwykle proste ciasto, bowiem jego składniki prawie każdy posiada w swej lodówce i szafce kuchennej. Jabłka również. Pytanie, czy każda odmiana jabłka nada się do przygotowania szarlotki? Możliwości jest wiele, można bowiem użyć jabłek kwaśnych, ale idealnie sprawdzą się też te słodkie. W przypadku użycia kwaśnych- można pokusić się o dodanie odrobiny cukru waniliowego lub zwykłego. Co kto woli, panuje tutaj pełna dowolność.

jabłkowa szarlotka

Wiele rodzajów jabłka nada się do wykonania jabłecznika, bo właśnie tak też określa się to ciasto. Jeżeli chodzi o kwaśne jabłka warto sięgnąć po renetę, gloster czy antonówkę. Jeśli wolimy użyć słodszych jabłek- nasz wybór powinien paść na lobo, champion, ale i też na papierówkę czy ligol. Tak naprawdę odmiana dodanych jabłek nie ma większego znaczenia. Ich kwaskowaty smak może zniwelować dodanie cynamonu z cukrem. Więc jeśli tylko kwaśne jabłka posiadasz w zapasie- nic straconego! Odrobina kreatywności i idealna szarlotka może być twoja.

Już dzisiaj wybierz się na poszukiwania ulubionych jabłek, by dodać je do szarlotki. Pamiętaj, by zakupić tylko te najwyższej jakości, ze sprawdzonego źródła. Tylko to zapewni jabłka nie faszerowane chemikaliami. Warto zatem wybrać jabłka z polskich sadów, od sprawdzonych sadowników. To gwarancja idealnej jakości i smaku, a tylko to pozwoli na upieczenie idealnego ciasta na każdą okazję!

Pomysły na obiad na cały tydzień

Szczęśliwi ci, dla których gotowanie zawsze jest spełnieniem marzeń. Pozostali często muszą mocno kombinować, co by tu dziś ugotować na obiad?

Dla wszystkich zniechęconych rutyną lub zdesperowanych pustką w głowie podrzucamy pomysły na obiad na każdy dzień tygodnia.

Niedziela

Zaczniemy nietypowo, bo świątecznie, ale szybko będziecie wiedzieć, dlaczego tak.

Na niedzielny obiad proponujemy klasyczny rosół z makaronem oraz kotlety schabowe z ziemniakami i mizerią. Dlaczego? Ano dlatego, że rosołu warto ugotować więcej, bo zaraz wykorzystamy go do stworzenia kolejnej zupy. Niezjedzone schabowe można wkroić do bułki czy sałatki.

Poniedziałek

Pomidorówka z ziemniakami i gulasz z kaszą jęczmienną. Zupę wykonamy szybko, podbijając pozostały z niedzieli rosół koncentratem pomidorowym i śmietaną. Taka pomidorówka, podana z ugotowanymi kawałkami ziemniaków, będzie miłym urozmaiceniem. Gulasz wieprzowy lub wołowy będziemy mogli odgrzać na podwieczorek.

Wtorek

Domowa pizza. Przepisów jest mnóstwo, warto znaleźć ten najlepszy dla nas, bo to danie szybkie, sycące i dające mnóstwo możliwości modyfikacji.

Środa

Ogórkowa i mielone z marchewką i groszkiem. Zupę wykonamy szybko znowu wykorzystując przecier. Zmielone mięso wystarczy doprawić i usmażyć, a groszek i marchewkę ugotować w międzyczasie na parze. Ten lekki dodatek będzie miłym kontrastem dla poważniejszego mięsa.

Czwartek

Carbonara. Włoska potrawa błyskawiczna. Kluczem do sukcesu jest doskonałej jakości boczek i makaron idealnie al dente. Potrawa tania i bardzo sycąca.

Piątek

Barszcz czerwony i pierogi. Barszcz tradycyjny lub błyskawiczny. Z pierogami będzie więcej zachodu, bowiem najsmaczniejsze są oczywiście domowe. Możemy poświęcić jedno popołudnie i zrobić ich większą ilość, a potem zamrozić.

Sobota

Golonka po bawarsku. Wymaga długiej obróbki, wstępnego gotowania i właściwego pieczenia, ale podana z duszonymi warzywami, musztardą, chrzanem i szklanką jasnego piwa, obroni się nawet bez zupy i ziemniaków.

A w przyszłym tygodniu…

Pomysłów na obiad jest w sieci bez liku: https://www.mniammniam.com/przepisy,przepisy_na_obiad. Bardzo pomocne bywają wideo-poradniki. Warto skorzystać ze stron z przepisami kulinarnymi, kiedy znowu wyczerpie się nasza inwencja twórcza.

Wyśmienita sałatka gyros

sałatka typu gyros

Sałatka gyros jest prostym i wyśmienitym daniem. Najlepiej smakuje przyrządzona i doprawiona w domu. Podaje się w przeźroczystym naczyniu, po to, by wyeksponować jej warstwową budowę. Kawałki kurczaka przyprawia się mieszaniną przypraw. W jej skład wchodzi słodka papryka, kolendra, tymianek, majeranek i czosnek. W niektórych przepisach znajdują się zalecenia co do kolejności składników sałatki gyros, ale tak naprawdę to nie ma znaczenia.

Skąd się wywodzi?

Sałatka gyros, tak jak inna bardzo popularna sałatka, pochodzi wprost z słonecznej Grecji. Gyros jest słowem pochodzenia greckiego. Oznacza kręcenie się, obracanie. Dzisiejsza sałatka gyros w Grecji pojawiła się w latach 20 XIX w. wraz z uchodźcami z Azji Mniejszej. Istnieją źródła, wedle których mistrzami w przyrządzaniu gyros są Armeńczycy. W latach 40 XX wieku sałatka gyros zdobyła wielu miłośników w Europie, Stanach Zjednoczonych, a nawet Australii. Można powiedzieć, że to między innymi od niej rozpoczęła się kariera dań typu fast food.

Rodzaje popularnej sałatki

Powszechnie uważa się, że w sałatce gyros może znajdować się tylko i wyłącznie mięso drobiowe. To nie prawda. Taką sałatkę można zrobić też z mięsa wołowego czy cielęcego. W większości przepisów znajduje się kurczak i warzywa, tymczasem istnieją osoby, które chętnie urozmaicają sałatkę makaronem bądź ryżem. Zazwyczaj do zespolenia składników używa się majonezu, ale to nie jest jedyny sos, jakim można uzupełnić smak sałatki. Popularny jest też sos sojowy lub vinegret.